Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de uien fijn. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui samen met een halve theelepel knoflookpoeder. Voeg de spinazie toe en bak deze ongeveer 4 tot 5 minuten mee, tot alles goed ontdooid en warm is. Doe de spinazie in een vergiet en druk met een lepel zoveel mogelijk vocht eruit. Schep de spinazie daarna in een ruime kom.

2. Snijd de bosui in ringetjes en hak de dille fijn. Kluts de 2 eieren eerst even los. Voeg de bosui, dille, eieren en verkruimelde witte kaas toe aan de spinazie. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en een beetje zout.

3. Smelt de roomboter in een klein pannetje. Zet het vuur niet te hoog, want voor je het weet wordt de boter te donker. Bestrijk een ovenschaal of springvorm met een beetje van de gesmolten boter. Leg het eerste vel filodeeg in de vorm en laat een flink stuk over de rand hangen. Bestrijk het filodeeg met wat boter en leg het volgende vel erop. Draai de vellen steeds een beetje, zodat na alle lagen ook de hele rand van de vorm mooi met filodeeg bedekt is.

4. Schep het spinaziemengsel in de vorm en verdeel het gelijkmatig. Vouw het overhangende filodeeg naar binnen en dicht de taart ermee. Heb je nog een beetje gesmolten boter in het pannetje? Bestrijk daar dan ook de bovenkant van het filodeeg mee.

5. Zet de spinazietaart in het midden van de oven en bak hem in ongeveer 25 tot 30 minuten goudbruin en knapperig.