Kipgehaktschnitzel met broccoli en aardappeltjes

Een eenvoudige AVG met krokant gebakken aardappeltjes en een frisse citroen-bieslookmayonaise.

Voor 4 personen
Bereidingstijd: ± 20 minuten
Ongeveer: €3,17 per persoon

Boodschappenlijstje

  • 4 kipgehaktschnitzels
  • 700 g aardappelschijfjes
  • 2 broccoli’s
  • 10 g verse bieslook
  • 1 pot mayonaise

Uit de voorraadkast

  • citroensap
  • olie
  • boter
  • peper
  • zout

Bereiding

1. Verhit een scheutje olie met een klein klontje boter in een ruime koekenpan. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak ze rondom mooi goudbruin en gaar.

2. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes. Kook de broccoli in een pan met water in enkele minuten beetgaar en giet af.

3. Verhit wat olie in een tweede koekenpan en bak de kipgehaktschnitzels aan beide kanten goudbruin en gaar.

4. Snijd de bieslook fijn. Meng de mayonaise met de bieslook en een scheutje citroensap. Proef en voeg eventueel nog wat extra citroensap, peper of zout toe.

5. Verdeel de aardappeltjes, broccoli en kipgehaktschnitzels over vier borden en serveer met de frisse citroen-bieslookmayonaise.

Tip van De Anemoon

Een klein klontje boter bij de olie geeft de aardappeltjes nét wat extra smaak en helpt ze mooi goudbruin te bakken. Je hebt er maar een klein beetje voor nodig.

Bron/inspiratie –> het oorspronkelijke recept van Picnic