Macaroni-ovenschotel met kipgehakt en mozzarella
Een heerlijke ovenschotel met macaroni, lekker veel groenten en kipgehakt, afgemaakt met een goudbruin laagje mozzarella. Makkelijk te maken, betaalbaar en een echte favoriet voor het hele gezin!
Voor: 4 personen
Bereidingstijd: 25–30 min.
Ongeveer: € 2,79 p.p.
Boodschappenlijstje
- 300 g macaroni
- 300 g scharrelkipgehakt
- 600 g Italiaanse roerbakgroenten
- 520 g pastasaus basilicum
- 200 g mozzarella
Uit de voorraadkast
- 250 ml water
- 4 el milde olie (zonnebloem- of olijfolie)
Bereiding
Kook de macaroni. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar houd hem nog een beetje stevig (al dente). De macaroni gaart namelijk nog verder in de oven.
Bak het kipgehakt en de groenten. Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Bak het kipgehakt ongeveer 5 minuten rul. Voeg de roerbakgroenten toe en bak nog 5 tot 7 minuten mee.
Maak de saus. Voeg de pastasaus en 250 ml water toe. Roer goed door en verwarm nog ongeveer 3 minuten.
Verwarm de oven voor. Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de mozzarella. Snijd de mozzarella in stukjes.
Vul de ovenschaal. Giet de macaroni af en meng deze door de saus met het kipgehakt en de groenten. Schep alles in een ovenschaal en verdeel de mozzarella erover.
Bak de ovenschotel. Bak ongeveer 20 minuten in de oven, tot de mozzarella gesmolten en mooi goudbruin is. Haal de schaal uit de oven en laat nog 5 minuten rusten voordat je hem serveert.
Tip van De Anemoon
Zelf gebruik ik graag volkorenmacaroni vanwege de extra vezels, maar gewone macaroni of een andere pastasoort is natuurlijk ook prima. Heb je nog verschillende restjes pasta in de kast? Meng ze gerust door elkaar! Let alleen even op de kooktijden. Zo gebruik je wat je al in huis hebt en hoef je niets extra’s te kopen.
Dat is pas koken met een klein budget: niet alleen kijken wat je nodig hebt, maar eerst kijken wat je al hebt! 💜
Geïnspireerd door: Albert Heijn Allerhande
