Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en meng deze met 2 eetlepels olijfolie, peper, zout en 1 theelepel Italiaanse kruiden. Verdeel de bloemkool over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven. Heb je een grote ovenschaal? Die kun je ook gebruiken. Handig, want dan kan de bloemkool straks zo vanuit de oven op tafel.

2. Breng ondertussen een ruime pan water met een beetje zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep vóór het afgieten met een beker ongeveer 100 ml kookwater uit de pan. Zo kun je het in ieder geval niet vergeten. 😉 Giet daarna de pasta af.

3. Snijd de ui in halve ringen en rasp de kaas. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime pan en fruit de ui samen met een halve theelepel knoflookpoeder. Voeg de pesto toe en verwarm deze kort mee. Schep de pasta erdoor en voeg beetje bij beetje wat van het achtergehouden kookwater toe, totdat de saus lekker romig is. Roer als laatste de geraspte kaas erdoor.

4. Pocheer ondertussen de eieren. Breng een pannetje water met een klein scheutje azijn aan de kook. Breek één ei in een beker en zet het vuur daarna wat lager. Maak met een lepel een draaikolk in het water en giet het ei vanuit de beker voorzichtig in het midden van de draaikolk. Het ei komt zo langzaam weer bij elkaar. Laat het 3 tot 4 minuten pocheren. Zelf houd ik ongeveer 3 minuten aan voor een lekkere zachte dooier. Die loopt straks heerlijk over de pasta wanneer je het ei opensnijdt. Herhaal dit met de andere eieren.

5. Verdeel de pasta over de borden en schep de geroosterde bloemkool erover. Leg op ieder bord een gepocheerd ei en strooi er eventueel nog wat extra geraspte kaas over. Breng eventueel op smaak met wat peper.