Bereiding

1. Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Dop ondertussen de sperziebonen. Breng een pan met gezouten water aan de kook en blancheer de boontjes ongeveer 3 minuten. Giet ze daarna af en laat ze even uitlekken.

3. Doe het gehakt in een kom en breng het op smaak met wat peper en zout. Draai er 12 gehaktballetjes van.

4. Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan of hapjespan. Bak de gehaktballetjes in ongeveer 3 à 4 minuten rondom bruin. Haal ze uit de pan en leg ze even apart.

5. Doe de sperziebonen in dezelfde pan en voeg ½ theelepel knoflookpoeder toe. Bak de boontjes ongeveer 2 à 3 minuten en schep ze regelmatig om.

6. Voeg de rode currypasta toe en schenk de kokosmelk erbij. Roer alles goed door elkaar en breng rustig aan de kook.

7. Leg de gehaktballetjes terug in de pan en laat de curry nog ongeveer 5 à 6 minuten zachtjes pruttelen, totdat de gehaktballetjes helemaal gaar zijn en de boontjes naar wens zijn.

8. Proef de curry en voeg eventueel nog wat peper of zout toe. Verdeel de rijst over de borden en schep de rode curry met de gehaktballetjes en sperziebonen erbij.